Fosfaadi kasutamine toiduainetööstuses

Fosfor on inimkeha jaoks vajalik mineraalaine. Peamine fosfori allikas inimkeha poolt on looduslik toit või toidu fosfaadilisandid. Fosfaat on peaaegu kõigi toiduainete üks looduslikke komponente. Kuna fosfaat võib parandada või anda toidule mitmeid suurepäraseid omadusi, on seda toiduainete töötlemisel kasutatud rohkem kui sada aastat tagasi ja suurtes kogustes pärast 1970. aastaid. Fosfaat on üks enim kasutatavaid toidulisandeid suures koguses. Olulise toidu koostisosana ja funktsionaalse lisandina kasutatakse seda laialdaselt lihatoodetes, linnulihatoodetes, mereandides, puuviljades, juurviljades, piimatoodetes, pagaritoodetes, jookides jne. Kartulitoodete, maitseainete, valmistoitude jms töötlemisel. Thefosfaadidtoiduainete töötlemisel kasutatakse toitainete tugevdajatena tavaliselt naatriumi, kaltsiumi, kaaliumi ning raua- ja tsingisoolasid. Tavaliselt kasutatavaid toiduaineid on rohkem kui 30 erinevat sortifosfaadid. Naatriumfosfaat on Hiina toit. Fosfaatide peamised tarbimisliigid, toiduainete töötlemise tehnoloogia arenedes suureneb aasta-aastalt ka kaaliumfosfaadi tarbimine.

Erinevate fosfaatide ja fosfaatide ning muude lisandite sünergilise mõju täielikuks mängimiseks ning toiduainete töötlemise tehnoloogia arendusvajaduste rahuldamiseks kasutatakse erinevaid aineid.fosfaadidkasutatakse sageli toidu koostisosade ja funktsionaalsete lisanditena praktilistes rakendustes. Fosfaatsete toidulisandite arendamise ja kasutamise arengusuunaks on üha enam kujunenud formuleeritud fosfaatide uurimis- ja arendustegevus.